Variedad Picual
La variedad Picual es la auténtica protagonista de nuestro aceite en Enboca. Si no la conoces, te contamos: es como la “rockstar” de las aceitunas, originaria de Jaén y famosa por su carácter fuerte y decidido. Su sabor es intenso, frutado, con toques de hierba recién cortada y un puntito picante que te va a sorprender.
Pero lo mejor de la Picual no es solo su sabor. Esta aceituna es también rica en antioxidantes y ácido oleico, lo que la convierte en una auténtica campeona en cuanto a beneficios para la salud. Además, es de esas que envejecen bien, manteniendo todas sus propiedades durante más tiempo. Vamos, que es tan resistente como deliciosa.
¿Quieres saber para qué es ideal? Para todo. Ya sea en crudo, sobre un buen pan o para darle ese toque especial a tus platos, la Picual se adapta y lo eleva todo. Tiene ese equilibrio justo entre amargor y picante que te hace querer más.
En Enboca, nos encanta la Picual porque es una aceituna con personalidad, sin adornos pero con mucho que decir. Si te va lo auténtico y lo natural, este aceite es para ti.
Su nombre proviene de la forma de la aceituna, que tiene una pequeña punta o «pico» en el extremo. ¡Así de simple y auténtico, igual que su sabor!
Variedad Picual
La variedad Picual es la auténtica protagonista de nuestro aceite en Enboca. Si no la conoces, te contamos: es como la “rockstar” de las aceitunas, originaria de Jaén y famosa por su carácter fuerte y decidido. Su sabor es intenso, frutado, con toques de hierba recién cortada y un puntito picante que te va a sorprender.
Pero lo mejor de la Picual no es solo su sabor. Esta aceituna es también rica en antioxidantes y ácido oleico, lo que la convierte en una auténtica campeona en cuanto a beneficios para la salud. Además, es de esas que envejecen bien, manteniendo todas sus propiedades durante más tiempo. Vamos, que es tan resistente como deliciosa.
¿Quieres saber para qué es ideal? Para todo. Ya sea en crudo, sobre un buen pan o para darle ese toque especial a tus platos, la Picual se adapta y lo eleva todo. Tiene ese equilibrio justo entre amargor y picante que te hace querer más.
En Enboca, nos encanta la Picual porque es una aceituna con personalidad, sin adornos pero con mucho que decir. Si te va lo auténtico y lo natural, este aceite es para ti.
Su nombre proviene de la forma de la aceituna, que tiene una pequeña punta o «pico» en el extremo. ¡Así de simple y auténtico, igual que su sabor!
Proceso de elaboración
En Enboca, nuestro proceso de elaboración del aceite no deja nada al azar. Desde el primer momento, nos aseguramos de que cada paso esté diseñado para que la calidad sea la protagonista. Empezamos con el cultivo ecológico de nuestros olivos Picual, siguiendo al pie de la letra todas las normativas. Esto no solo es un compromiso con el medio ambiente, sino también con el sabor auténtico y la riqueza del suelo que cuida de nuestros árboles.
La recolección es un momento clave, y en Enboca lo hacemos a lo grande, o mejor dicho, ¡a lo temprano! A las 2 de la mañana, cuando las temperaturas son más frescas, nuestras aceitunas son recogidas con técnicas que las protegen de cualquier cambio de temperatura. Nos aseguramos de que no superen los 20ºC en ningún momento, porque, créenos, mantener la temperatura bajo control es esencial para preservar toda la calidad y los aromas que hacen de nuestro aove algo único.
¿Y qué pasa después? Las aceitunas se trasladan directamente al molino, donde seguimos mimándolas. La temperatura no se mueve ni un grado, manteniéndose en 20ºC durante todo el proceso de lavado y morturado. Aquí viene lo importante: hacemos una extracción en frío de verdad, lo que significa que nunca superamos los 23ºC de temperatura de la masa, asegurando que todos esos sabores, aromas y propiedades se mantengan intactos.
El aceite que obtenemos se filtra y lo dejamos reposar para que alcance todo su esplendor. Pero aquí no acaba la historia: nuestro aove de máxima calidad, selección temprana, se embotella en cristal oscuro, protegiéndolo de la luz y cualquier factor que pueda afectar su esencia. Así, cuando lo tienes en tu mesa, todo el mimo y cuidado de Enboca se reflejan en cada gota.
El resultado de nuestro trabajo es un aove ecológico de variedad Picual que lo tiene todo: un frutado intenso con ese toque amargo y picante que lo hace inconfundible. Es perfecto para disfrutar en crudo, sobre un buen pan o ensaladas, y también ideal para realzar cualquier plato al que quieras darle un toque especial. Este aceite no solo captura lo mejor de nuestra tierra, sino que es un reflejo de nuestra pasión y dedicación. Lo mejor de todo es que puedes elegir entre varios formatos para disfrutarlo como más te guste: 5L, 3L y 500ml.
En Enboca, embotellamos dos tipos de aceite (recolección octubre y recolección noviembre) con la misma filosofía de calidad:
Primero, nuestro aove ecológico más premium, recolectado en octubre durante la cosecha temprana. Este aceite se envasa en una elegante botella de cristal de 500ml, porque lo mejor merece un trato especial. Gracias a su cosecha temprana, el rendimiento es menor, pero el resultado es espectacular: un frutado alto con notas frescas a hoja de olivo, tomatera y cáscara de plátano, con un equilibrio perfecto entre amargor y picante. Ideal para quienes buscan una experiencia gourmet en cada gota.
Luego está nuestro aove ecológico de cosecha de noviembre, de altísima calidad y pensado para quienes necesitan formatos más grandes. Este aceite se envasa en prácticos formatos de PET: 5L, 3L y 500ml, ofreciendo la misma esencia y riqueza que caracteriza a Enboca. Su sabor es suave, con un perfil equilibrado, perfecto para usar a diario en la cocina, dándole a cada plato el toque de autenticidad que buscas.
Grandes formatos
Proceso de elaboración
En Enboca, nuestro proceso de elaboración del aceite no deja nada al azar. Desde el primer momento, nos aseguramos de que cada paso esté diseñado para que la calidad sea la protagonista. Empezamos con el cultivo ecológico de nuestros olivos Picual, siguiendo al pie de la letra todas las normativas. Esto no solo es un compromiso con el medio ambiente, sino también con el sabor auténtico y la riqueza del suelo que cuida de nuestros árboles.
La recolección es un momento clave, y en Enboca lo hacemos a lo grande, o mejor dicho, ¡a lo temprano! A las 2 de la mañana, cuando las temperaturas son más frescas, nuestras aceitunas son recogidas con técnicas que las protegen de cualquier cambio de temperatura. Nos aseguramos de que no superen los 20ºC en ningún momento, porque, créenos, mantener la temperatura bajo control es esencial para preservar toda la calidad y los aromas que hacen de nuestro aove algo único.
¿Y qué pasa después? Las aceitunas se trasladan directamente al molino, donde seguimos mimándolas. La temperatura no se mueve ni un grado, manteniéndose en 20ºC durante todo el proceso de lavado y morturado. Aquí viene lo importante: hacemos una extracción en frío de verdad, lo que significa que nunca superamos los 23ºC de temperatura de la masa, asegurando que todos esos sabores, aromas y propiedades se mantengan intactos.
El aceite que obtenemos se filtra y lo dejamos reposar para que alcance todo su esplendor. Pero aquí no acaba la historia: nuestro aove de máxima calidad, selección temprana, se embotella en cristal oscuro, protegiéndolo de la luz y cualquier factor que pueda afectar su esencia. Así, cuando lo tienes en tu mesa, todo el mimo y cuidado de Enboca se reflejan en cada gota.
El resultado de nuestro trabajo es un aove ecológico de variedad Picual que lo tiene todo: un frutado intenso con ese toque amargo y picante que lo hace inconfundible. Es perfecto para disfrutar en crudo, sobre un buen pan o ensaladas, y también ideal para realzar cualquier plato al que quieras darle un toque especial. Este aceite no solo captura lo mejor de nuestra tierra, sino que es un reflejo de nuestra pasión y dedicación. Lo mejor de todo es que puedes elegir entre varios formatos para disfrutarlo como más te guste: 5L, 3L y 500ml.
En Enboca, embotellamos dos tipos de aceite (recolección octubre y recolección noviembre) con la misma filosofía de calidad:
Primero, nuestro aove ecológico más premium, recolectado en octubre durante la cosecha temprana. Este aceite se envasa en una elegante botella de cristal de 500ml, porque lo mejor merece un trato especial. Gracias a su cosecha temprana, el rendimiento es menor, pero el resultado es espectacular: un frutado alto con notas frescas a hoja de olivo, tomatera y cáscara de plátano, con un equilibrio perfecto entre amargor y picante. Ideal para quienes buscan una experiencia gourmet en cada gota.
Luego está nuestro aove ecológico de cosecha de noviembre, de altísima calidad y pensado para quienes necesitan formatos más grandes. Este aceite se envasa en prácticos formatos de PET: 5L, 3L y 500ml, ofreciendo la misma esencia y riqueza que caracteriza a Enboca. Su sabor es suave, con un perfil equilibrado, perfecto para usar a diario en la cocina, dándole a cada plato el toque de autenticidad que buscas.
